纯正的干燕窝闻起来有一股淡淡的腥味

发布时间:2019-10-02 18:18    信息来源:admin

  纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋清香味。一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船形,中间有凹陷,表面颜色为象牙白,黄白色,血色,内部粗糙,质地硬脆,断面细腻有光泽,浸水后柔软膨胀,晶莹剔透,轻压有弹性,闻着味道有淡淡的蛋白味道,这是其中含有高量蛋白所导致的,带有略微的腥味,尝起来味道无味或微甘咸,嚼起来有粘滑感,不费劲。

  1、受燕屋中的氨气味道影响所致 燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢,其中会存有金丝燕的粪便,这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵,释放出氨气,导致燕窝也沾有了氨气的味道,闻着有股氨水味。

  2、制作过程中加入了额外的水分导致,一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝,由于脱水彻底,会让本身带有氨味的燕窝减淡,但如果燕窝保持一定的水分,尤其是额外加入了水分的燕窝,则氨气味道会更浓烈。

  正常情况下燕窝是蛋清味,就算是干燕窝也是这个味,也有人说是腥味。有的腥味淡一点,有的腥味大一点,类似霉味。夏季,新鲜的干燕窝运到家难免有霉味,可以放空调房晾一会,霉味便会散去。另外味道重一点的干燕窝建议泡发的时候多换一次水,多泡发1小时。要注意燕窝每天吃多少合适,不要过量食用。返回搜狐,查看更多